L'itinerario lambisce ora le caratteristiche vigne dell’area vitivinicola del Sagrantino, zona in cui viene prodotto il vino DOCG di Montefalco e dei comuni limitrofi.
Le vigne si inseriscono all’interno di un paesaggio agricolo tradizionale: a piccoli appezzamenti coltivati si intervallano filari e siepi a delimitare le proprietà, fossi e corsi d’acqua con la loro vegetazione ripariale si alternano a piccoli lembi di bosco.
Un paesaggio in contrasto con quello che caratterizza i territori pianeggianti della Valle Umbra in cui spesso, per fare posto ad un’agricoltura maggiormente meccanizzata, si è operato rimuovendo tutti quegli elementi di ostacolo al lavoro dei mezzi perdendo, però, quella fetta di biodiversità legata agli ecosistemi agricoli. Siepi, filari, fossi, muretti a secco, infatti, offrono rifugio a numerose specie animali che contribuiscono al mantenimento di un equilibrio all’interno dei contesti agricoli tradizionali in cui uomo e natura riescono a lavorare in sinergia.
