Gli altopiani sopra Verchiano e Volperino rappresentano zone ad alta vocazione agricola. Questa caratteristica è tipica di tutte le aree vallive della montagna folignate, tra le quali spicca la vicina zona di Colfiorito. Osservando il paesaggio, è facile notare le tessere dei campi coltivati, con i loro colori che si trasformano durante l’arco dell’anno.
Sugli altopiani della montagna folignate sono coltivati legumi, lenticchie, conosciute e apprezzate da sempre, ma anche cicerchie, fagioli e ceci. Ci sono poi numerose colture a cereali come frumento, orzo e soprattutto farro. A Colfiorito, oltre al resto, vi è un prodotto tipico molto apprezzato, che ha avuto anche il riconoscimento europeo IGP (Indicazione Geografica Protetta): la “Patata Rossa di Colfiorito”.
Il territorio degli altopiani è anche ricco di pascoli che favoriscono l’attività zootecnica. La produzione di ottime carni, di latte e relativi trasformati completa il panorama dell’offerta agroalimentare, ricca e varia.
